冲泡咖啡通常是使用含脂肪量（）的鲜奶油。

1、因含脂肪油润滑肠道而致泻的药物是（）

因含脂肪油润滑肠道而致泻的药物是（）AA、番泻叶BB、巴豆CC、火麻仁DD、芫花EE、芒硝

2、在使用鲜奶油裱型时，要尽量（），并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的

在使用鲜奶油裱型时，要尽量（），并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。A简朴B精细C缩短操作时间D缩短准备时间

3、巴豆霜含脂肪油量应为

巴豆霜含脂肪油量应为A10%—14%B14%—18%C18%—20%D20%—22%

4、使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料，最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。

使用鲜奶油打发为鲜奶油蛋糕的霜饰材料，最好在低温下打发并在低温下装饰较佳。A正确B错误

5、评定鲜奶质量的指标是（）、酸度和脂肪含量。

评定鲜奶质量的指标是（）、酸度和脂肪含量。

6、在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在（）下进行。

在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在（）下进行。A冷藏库B冷冻条件C温度较低的室温D30℃左右