在初步加工过程中，需要经过煺沙处理的原料是鳐鱼、（）。

1、水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其

水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。A正确B错误

2、简述视网膜对视觉信息初步处理加工的过程。

简述视网膜对视觉信息初步处理加工的过程。

3、经过后处理加工过程中的热定型加工程序纤维的性能特性发生了哪些主要变化？

经过后处理加工过程中的热定型加工程序纤维的性能特性发生了哪些主要变化？

4、有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理，其主要目的是（）

有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理，其主要目的是（）AA、增加制品的耐煮性和脆度；BB、增加制品的耐藏性；CC、增加制品的柔软性和光亮性。

5、绿茶的加工过程中需要经过发酵这道工序吗？

绿茶的加工过程中需要经过发酵这道工序吗？

6、樟茶鸭子初步熟处理需要经过（）

樟茶鸭子初步熟处理需要经过（）A烟、熏B熏、蒸C蒸、炸D烟、熏、蒸、炸