菜肴口味是中国菜肴第一评分标准，是菜肴的（）所在。

1、菜肴的香味是指菜肴的口味。

菜肴的香味是指菜肴的口味。A正确B错误

2、菜肴的口味主要是通过（）工艺实现的。

菜肴的口味主要是通过（）工艺实现的。A配菜B加热C调味D原料

3、俄式菜制作简单，其菜肴的口味是（）。

俄式菜制作简单，其菜肴的口味是（）。A清淡少油B咸中带甜C油多味咸D原汁原味

4、调味的作用是除去异味，确定菜肴的口味，增进美味，丰富菜肴的色彩等。

调味的作用是除去异味，确定菜肴的口味，增进美味，丰富菜肴的色彩等。A正确B错误

5、菜肴口味掩盖搭配法适用于主料（）的菜肴。

菜肴口味掩盖搭配法适用于主料（）的菜肴。A异味重B颜色较多C香味较淡D香味较浓

6、菜肴（）的目的之一是确定和丰富菜肴的口味。

菜肴（）的目的之一是确定和丰富菜肴的口味。A调味B烹调C腌渍D加热