意式菜肴的特点是（），以味浓著称。

1、汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、味浓、少许勾芡。

汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、味浓、少许勾芡。A正确B错误

2、酱的实质是指菜肴的色泽深似酱色，其次是指质地酥烂味浓。

酱的实质是指菜肴的色泽深似酱色，其次是指质地酥烂味浓。A正确B错误

3、茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。

茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。A甜咸微辣B甜酸微咸C咸甜微辣D咸酸微辣

4、熬要选新鲜原料，因为熬菜特点之一是味浓、味厚。

熬要选新鲜原料，因为熬菜特点之一是味浓、味厚。A正确B错误

5、牛膝草在（）意式及希腊式菜肴使用较为普遍，常用于味浓的菜肴。

牛膝草在（）意式及希腊式菜肴使用较为普遍，常用于味浓的菜肴。A俄式B法式C美式D英式

6、茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓。

茄汁鱼片的成品特点是：汁浓红亮、质感滑嫩、味甜酸微咸、茄汁味浓。A正确B错误