中国菜素来注重色、香、味、形、()、尤其讲究滋味。
- A量、养
- B价、器
- C器、养
- D量、器
1、食品腐败变质的鉴定应从色、香、味、形4个方面进行比对鉴别。
食品腐败变质的鉴定应从色、香、味、形4个方面进行比对鉴别。A正确B错误
2、凡饮食均讲究色、香、味、形,包含了味觉、嗅觉、视觉和触觉美,这些都属于()的
凡饮食均讲究色、香、味、形,包含了味觉、嗅觉、视觉和触觉美,这些都属于()的范畴。
3、中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合,菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有
中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合,菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系,所以历来对刀工极为重视。A正确B错误
中国菜肃来注重色味、形、器、()、养,尤其讲究滋味。
5、对食品色、香、味、形、质等固有的质量特点进行分析属于()。
对食品色、香、味、形、质等固有的质量特点进行分析属于()。A偏爱型检验B分析型检验C差别检验D标度和类别检验
6、中餐宴请必讲“色、香、味、形、器”,其中。器”是指()。
中餐宴请必讲“色、香、味、形、器”,其中。器”是指()。A炉具B餐具C酒具D餐巾