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问题

食品中可被微生物利用的那部分水是


食品中可被微生物利用的那部分水是

  • A总水分
  • B结合水
  • C游离水
  • D可蒸发水
  • E可流动水
参考答案
参考解析:

(C)供微生物利用的水分称水分活性(Aw或aw),它表示食品中游离水分的多少。

分类:其他
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