（）：糖化时先在糊化锅中对不发芽谷物进行预处理——糊化、液化（即对辅料进行酶

1、采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的

采用部分不发芽谷物作辅料，首先进行辅料的糊化、液化，然后再和麦芽醪混合糖化的方法称为（）糖化。

2、糖化过程中要使糊化醪的粘度迅速降低，应使用（）。

糖化过程中要使糊化醪的粘度迅速降低，应使用（）。AA、α—淀粉酶BB、β—淀粉酶CC、糖化酶DD、麦芽糖糖化酶

3、抬轿式扣轨铺设时先在路肩适当位置上搭设（）枕木垛。

抬轿式扣轨铺设时先在路肩适当位置上搭设（）枕木垛。AA、四个BB、六个CC、八个DD、十个

4、糖化时总混合料水比（），糖化料水比（），糊化料水比（）

糖化时总混合料水比（），糖化料水比（），糊化料水比（）

5、在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。

在糊化时，谷物原料中的淀粉利用麦芽中的α-淀粉酶边糊化，边液化。A正确B错误

6、糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。

糊化和糖化过程中搅拌次数太多，易溶入大量的氧，对啤酒风味不利。A正确B错误