化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）

1、将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳

将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。A正确B错误

2、发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（）为宜。

发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（）为宜。

3、食粉又称小苏打，学名（），是常用的化学膨松原料

食粉又称小苏打，学名（），是常用的化学膨松原料AA、碳酸钠BB、碳酸氢钠CC、碳酸氢铵DD、矾碱盐

4、（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。

（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。A发酵粉B小苏打C臭粉D矾碱盐

5、生化膨松面坯是在面坯中引入（）使其发酵。

生化膨松面坯是在面坯中引入（）使其发酵。AA、化学膨松剂BB、乳酸菌CC、酵母菌DD、醋酸菌

6、在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂

在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。A正确B错误