怎样应用蛋白质的热变性质进行合理烹调？

1、货物的热变性与（）有关。

货物的热变性与（）有关。AA．含水量BB．熔点CC．外界温度DD．以上都是

2、何为涂料的热变性﹖

何为涂料的热变性﹖

3、DNA的热变性特征是（）

DNA的热变性特征是（）A碱基间的磷酸二酯键断裂B黏度增高C一种三股螺旋的形成D融解温度因G-C对的含量而异E在260nm处的光吸收降低

4、硫化历程中的热硫化期，胶料进行怎样的变化？

硫化历程中的热硫化期，胶料进行怎样的变化？

5、怎样进行盘型弹簧安全阀的热态校验工作？

怎样进行盘型弹簧安全阀的热态校验工作？

6、何谓蛋白质的变性作用？在实际工作中有何应用（举例说明）？

何谓蛋白质的变性作用？在实际工作中有何应用（举例说明）？