在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）

1、在食品加工，烹调过程中，以下四种营养素相比较，相对不易损失的是（） ①维生

在食品加工，烹调过程中，以下四种营养素相比较，相对不易损失的是（）①维生素②蛋白质③矿物质④脂肪A①②③B①②④C①③④D②③④

2、在一般的烹调加工中损失最小的维生素是()。

在一般的烹调加工中损失最小的维生素是()。A尼克酸B维生素CC维生素AD维生素E

3、蔬菜水果在加工烹调时，较易损失的是（）。

蔬菜水果在加工烹调时，较易损失的是（）。A维生素B1B维生素B2C维生素CD钙E铁

4、简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价

简述如何合理加工烹调蔬菜，使之能有效地保存蔬菜中的维生素答：食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法...

5、蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当

蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。A正确B错误

6、蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？

蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？