烹饪加工中运用的食盐形式是（）。

1、软食适宜用的烹饪方法是（）。

软食适宜用的烹饪方法是（）。A熏B腌制C煎D急火快炒

2、试述食盐在烹饪中的作用？

试述食盐在烹饪中的作用？

3、鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称（）。

鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，又称（）。AA．骨骼肌BB．胸鳍肌CC．尾鳍肌DD．表层肌

4、蚝油在烹饪中运用时，（）。

蚝油在烹饪中运用时，（）。A不能长期存放B是贻贝加工的副产品C可以长时间烹制成菜D不能久烹，否则失味

5、筛选假设理论中运用的一个重要概念是（）。

筛选假设理论中运用的一个重要概念是（）。A不完全信息B学历等于能力C公平竞争D信息过剩

6、烹饪意大利面时第一步是将水煮至沸腾后加入食盐，再放入意大利粉。

烹饪意大利面时第一步是将水煮至沸腾后加入食盐，再放入意大利粉。A正确B错误