油料种子的（）及组成决定其营养品质、贮藏品质和加工品质。

1、小麦中（）的含量对其营养品质影响最大。

小麦中（）的含量对其营养品质影响最大。A蛋白质B淀粉C纤维素D脂肪

2、（）主要存在于各种油料种子及植物油中。

（）主要存在于各种油料种子及植物油中。A维生素AB维生素CC维生素DD维生素E

3、稻米的品质包括研磨（）品质、外观品质、蒸煮食味品质和储藏品质、营养及卫生品质

稻米的品质包括研磨（）品质、外观品质、蒸煮食味品质和储藏品质、营养及卫生品质。

4、油料种子成熟时，脂肪的碘值（）。

油料种子成熟时，脂肪的碘值（）。AA．逐渐减小BB．逐渐升高CC．没有变化

5、涂料是有机高分子材料的混合物，通常由（）、油料、（）、（）及助剂等组成。

涂料是有机高分子材料的混合物，通常由（）、油料、（）、（）及助剂等组成。

6、试述禽蛋的结构及主要营养成分，蛋的品质鉴别方法？

试述禽蛋的结构及主要营养成分，蛋的品质鉴别方法？