烹饪原料分类主要方法有：一是按生物学体系将动、植物原料分成若干类；二是按商品

1、酒类商品依酿造方法分类主要有三种：一是（），二是（），三是（）。

酒类商品依酿造方法分类主要有三种：一是（），二是（），三是（）。

2、影响烹饪原料质量变化的生物因素有（）和（）。

影响烹饪原料质量变化的生物因素有（）和（）。

3、烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。

烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。A食用特点B加工特点C商品学特点D生物学分类体系E烹饪运用特点

4、烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（

烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（）A正确B错误

5、货物运输有多种分类方法，其中最主要的是按（）进行分类（）

货物运输有多种分类方法，其中最主要的是按（）进行分类（）A运输线路B运输作用C运输工具D运输协作

6、烹饪原料感官检验鉴别方法有（）。

烹饪原料感官检验鉴别方法有（）。A视觉检验B嗅觉检验C味觉检验D听觉检验E触觉检验