溶解良好的麦芽，含酶丰富，糖化时间（）。

1、采用浸出糖化法，因糖化时间长，麦芽粉碎度可（）些。

采用浸出糖化法，因糖化时间长，麦芽粉碎度可（）些。A粗B适中C细

2、煮出糖化法可以补救一些麦芽溶解（）的缺点，多利用此法制造下面发酵啤酒。

煮出糖化法可以补救一些麦芽溶解（）的缺点，多利用此法制造下面发酵啤酒。AA.不纯BB.不均匀CC.不良DD.速度慢

3、采用煮出糖化法，因糖化时间短，麦芽粉碎度可（）些。

采用煮出糖化法，因糖化时间短，麦芽粉碎度可（）些。A粗B适中C细

4、将干麦芽切断，其断面为（）者为溶解良好；呈（）者为溶解不良；呈半玻璃状者介于

将干麦芽切断，其断面为（）者为溶解良好；呈（）者为溶解不良；呈半玻璃状者介于两者之间。

5、计算题：计算糖化加水量 糖化配料为：麦芽65%、大米35%，麦芽浸出率（风

计算题：计算糖化加水量糖化配料为：麦芽65%、大米35%，麦芽浸出率（风干）76.2%，大米浸出率（风干）81.2%，要求糖化后头道麦汁浓度为15°P，问每100kg混合原料的加水量为多少千升（KL）？

6、麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够，麦汁中的凝固物沉淀就差。

麦芽溶解不良、糖化不完全、煮沸强度不够，麦汁中的凝固物沉淀就差。A正确B错误