水产品冷冻加工中镀冰衣的目的是（）。

1、鱼类冷藏（）左右应进行第二次镀冰衣，其目的是增加冰衣的厚度。

鱼类冷藏（）左右应进行第二次镀冰衣，其目的是增加冰衣的厚度。A1～2周B2～4周C1～2月D2～4月

2、军用迷彩衣的目的是（）

军用迷彩衣的目的是（）A让敌人难以瞄准B让敌人难以发现C让敌人眩晕D让敌人放松警惕

3、包冰衣的鱼体温度越低，冰衣越厚，鱼体温度最好在-15 ℃以下。

包冰衣的鱼体温度越低，冰衣越厚，鱼体温度最好在-15 ℃以下。A正确B错误

4、在冻鱼镀冰衣时加（）可以阻止和延缓其脂肪的氧化。

在冻鱼镀冰衣时加（）可以阻止和延缓其脂肪的氧化。A维生素CB抗还原剂C氧化剂D还原剂

5、水产冷冻食品镀冰衣的主要目的是（）。

水产冷冻食品镀冰衣的主要目的是（）。A降低温度B隔绝空气，防止氧化和干燥C增加水产冷冻品的重量D保持水产冷冻制品的形状

6、镀冰衣的操作方法是把冻结好的鱼浸入预先冷却到（）的清洁水中，约3～5s在鱼身

镀冰衣的操作方法是把冻结好的鱼浸入预先冷却到（）的清洁水中，约3～5s在鱼身上便结成了冰衣。A0～1℃B1～2℃C2～3℃D3～4℃