汆烫鳝鱼时不让水沸腾的目的是（）。

1、水沸腾时产生的蒸汽称为饱和蒸汽。

水沸腾时产生的蒸汽称为饱和蒸汽。A正确B错误

2、在配制KMnO4溶液时，先煮沸腾一段时间的目的是（）。

在配制KMnO4溶液时，先煮沸腾一段时间的目的是（）。A浓缩B除去CO2C加快KMnO4溶解D纯化

3、软兜鳝鱼的汆烫加工，应将鳝鱼保持在90℃左右的水中烫制（）分钟即可。

软兜鳝鱼的汆烫加工，应将鳝鱼保持在90℃左右的水中烫制（）分钟即可。AA、15；BB、10；CC、8；DD、5

4、在制作“梁溪脆鳝”时，烫制鳝鱼的目的有去除黏液和便于出骨，烫制的时间通常为（

在制作“梁溪脆鳝”时，烫制鳝鱼的目的有去除黏液和便于出骨，烫制的时间通常为（）。AA．10～15分钟BB．25～30分钟CC．40～45分钟DD．55～60分钟

5、取标准大气压下冰融化时的温度为0度，水沸腾时的温度为100度，这种温标是（）

取标准大气压下冰融化时的温度为0度，水沸腾时的温度为100度，这种温标是（）。AA、绝对温标BB、华氏温标CC、开尔文温标DD、摄氏温标

6、汆烫鳝鱼时水不能沸腾，否则鱼皮会破裂。

汆烫鳝鱼时水不能沸腾，否则鱼皮会破裂。A正确B错误