食品的酸度对微生物的耐热性有什么影响？

1、测定食品酸度时，如何消除二氧化碳对测定的影响？

测定食品酸度时，如何消除二氧化碳对测定的影响？

2、影响微生物耐热性的因素主要有哪些？

影响微生物耐热性的因素主要有哪些？

3、食品的酸度越高，PH越低，微生物的耐热性越强

食品的酸度越高，PH越低，微生物的耐热性越强A正确B错误

4、综述影响微生物菌群耐热性的因素有哪些？

综述影响微生物菌群耐热性的因素有哪些？

5、多糖对食品的玻璃化温度有什么影响？

多糖对食品的玻璃化温度有什么影响？

6、包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方

包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二...