最可能含N－亚硝基化合物的食品是（）

1、下列哪种食品中N-亚硝基类化合物污染最重（）。

下列哪种食品中N-亚硝基类化合物污染最重（）。AA、奶类BB、蔬菜、水果CC、酒类DD、腌制肉制品EE、粮谷类

2、阻断Nˉ亚硝基化合物的主要食品是（）。

阻断Nˉ亚硝基化合物的主要食品是（）。AA、蛋白质BB、维生素B1和维生素PPCC、维生素C、维生素E和胡萝卜素DD、富含钙、铁的食品EE、富含维生素的食品

3、控制食品中N-亚硝基化合物的措施有哪些？

控制食品中N-亚硝基化合物的措施有哪些？

4、亚硝胺是当前最令人关注的致癌物之一，在大约130种N-亚硝基化合物中，约（）

亚硝胺是当前最令人关注的致癌物之一，在大约130种N-亚硝基化合物中，约（）具有致癌性。AA、20%BB、40%CC、60%DD、80%

5、最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。

最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。A剩米饭B豆制品C冷冻食品D炸油条E腌肉

6、N-亚硝基化合物合成最适pH是（）

N-亚硝基化合物合成最适pH是（）A＞6B＞3C＞10D＜3E以上全不对