肉糜：

1、输送肉糜可以采用（）泵。

输送肉糜可以采用（）泵。A滑板B离心C螺杆D柱塞

2、在肉制品生产中，完成肉糜、小块肉、大块肉的灌装充填的机械设备有哪些？

在肉制品生产中，完成肉糜、小块肉、大块肉的灌装充填的机械设备有哪些？

3、说出“何不食肉糜”的皇帝是晋惠帝。

说出“何不食肉糜”的皇帝是晋惠帝。A正确B错误

4、肉糜的种类包括（）、（）、（）

肉糜的种类包括（）、（）、（）

5、肉糜干

肉糜干

6、在碎鱼肉中添加2-3%的食盐，经研磨、擂溃形成非常粘稠的鱼肉糜，加热后失去了

在碎鱼肉中添加2-3%的食盐，经研磨、擂溃形成非常粘稠的鱼肉糜，加热后失去了可塑性而形成富有弹性的凝胶，鱼肉的这种能力，叫做（）。A水平B凝胶形成能C橡胶D塑料