糖能提供酵母生活和繁殖的营养物质。

1、长期营养繁殖和自花授粉不会造成生活力衰退而引起良种的品质退化。

长期营养繁殖和自花授粉不会造成生活力衰退而引起良种的品质退化。A正确B错误

2、影响酵母生长繁殖的因素主要有（）、营养成分、氧的供给等。

影响酵母生长繁殖的因素主要有（）、营养成分、氧的供给等。

3、细菌生长繁殖所需的营养物质，主要有水、碳源、（）、无机盐和生长因子等。

细菌生长繁殖所需的营养物质，主要有水、碳源、（）、无机盐和生长因子等。

4、细菌繁殖所需要的营养物质：水、碳源、氮源、无机盐和生长因素。

细菌繁殖所需要的营养物质：水、碳源、氮源、无机盐和生长因素。A正确B错误

5、在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，一般条件下，糖的含量

在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，一般条件下，糖的含量在（）以内时能促进发酵。AA、1%BB、6%CC、10%DD、5%

6、面包发酵主要是使酵母繁殖、发酵，产生大量的二氧化硫和其它风味物质，使面团膨松

面包发酵主要是使酵母繁殖、发酵，产生大量的二氧化硫和其它风味物质，使面团膨松富有弹性，并赋予成品特有的色、香、昧、形。（）A正确B错误