制作甜馅的原料一般以（）为好。

1、传统三丁馅的原料为（）。

传统三丁馅的原料为（）。A猪肉丁、鸡丁、香菇丁B猪肉丁、胡萝卜丁、冬笋丁C猪肉丁、鸡丁、冬笋丁D猪肉丁、鸡丁、茭白丁

2、粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软，多为甜味或甜馅的品种。

粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软，多为甜味或甜馅的品种。A正确B错误

3、一般制作豆沙馅的原料是（）。

一般制作豆沙馅的原料是（）。A大豆B绿豆C蚕豆D赤豆

4、蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量较少，干物质（），风味特殊，粗纤维少者为好。

蔬菜腌渍加工原料一般要求水分含量较少，干物质（），风味特殊，粗纤维少者为好。

5、加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过（）等过程。

加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过（）等过程。AA、粉碎、油炸、炒熟BB、水泡、油炸、炒熟CC、粉碎、油炸、烤熟DD、水泡、烤熟、油炸

6、最常用制甜馅的豆类品种有（）。

最常用制甜馅的豆类品种有（）。