影响面粉工艺性能的化学成分主要是糖类和蛋白质。

1、化学热处理是指改变金属表面层的化学成分和性能的一种热处理工艺。

化学热处理是指改变金属表面层的化学成分和性能的一种热处理工艺。A正确B错误

2、面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。

面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。A水分B脂肪C淀粉D矿物质

3、试述材料组织结构、加工工艺、化学成分和性能四者之间的关系？

试述材料组织结构、加工工艺、化学成分和性能四者之间的关系？

4、影响绝缘材料性能的主要因素有：（）、化学成分及水分等。其中水分对绝缘材料的性

影响绝缘材料性能的主要因素有：（）、化学成分及水分等。其中水分对绝缘材料的性能危害最大。A温度B机械力C电场分布D材料厚度

5、茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、（）、糖类、矿物质、氨基酸

茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、（）、糖类、矿物质、氨基酸。

6、（）又称面粉，主要化学成分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、粗纤维及维生素

（）又称面粉，主要化学成分为碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、粗纤维及维生素等。