拌菜的口味特点是()。
- A酸甜
- B鲜咸
- C香辣
- D多样
英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。A正确B错误
生拌菜的质感特点是()。A入口化渣B质地软糯C清鲜脆嫩D酥松可口
干烧菜的口味特点是()。A辣甜微酸B香辣微酸C鲜咸酸辣D鲜咸辣回甜
4、“烩”菜一般都要勾薄芡,烩菜的特点是(),口味鲜浓,色彩鲜艳。
“烩”菜一般都要勾薄芡,烩菜的特点是(),口味鲜浓,色彩鲜艳。A汤少B汤宽汁浓C汁淡D汁厚
5、焦熘菜的主要特点是:质感()、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
焦熘菜的主要特点是:质感()、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。A软嫩B滑嫩C焦嫩D外焦里嫩
6、清蒸菜的成品特点是:口味清鲜,质鲜嫩或酥烂,略有()不勾芡。
清蒸菜的成品特点是:口味清鲜,质鲜嫩或酥烂,略有()不勾芡。A浓汁B红汁C油汁D清汁