干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的（）。

1、干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程。

干货原料涨发的主要表现为干制原料的（）过程。A加热B脱水C复水D失水

2、干货涨发就是要恢复干货原料原有的（），去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于

干货涨发就是要恢复干货原料原有的（），去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。AA、重量BB、水份CC、形状DD、滋味

3、干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状和（）。

干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状和（）。A色泽B数量C份量D鲜味

4、干货原料涨发的目的之一是除去原料本身带有的异味和（）。

干货原料涨发的目的之一是除去原料本身带有的异味和（）。A毛皮B杂质C黏液D筋膜

5、干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质地松软。

干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质地松软。A正确B错误

6、干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原

干货原料涨发后恢复原来新鲜状态的程度是衡量涨发好差的重要指标，干货原料的复原性就是干货原料经涨发后在重量、外观形态、质地、风味、成分结构等方面恢复原来新鲜状态的程度...