干燥操作的目的，是将物料中的水量降低至规定的指标以上

1、冷冻干燥是将物料预冷至（ ），使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温

冷冻干燥是将物料预冷至（ ），使物料中的大部分液态水变为固态冰，然后提供低温热源，在真空状态下，使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。A-10℃～0℃B-20℃～-10℃C-30...

2、采用加热干燥（）湿分与应用冷冻（）湿分，都是降低物料中的（），实现食品物料长

采用加热干燥（）湿分与应用冷冻（）湿分，都是降低物料中的（），实现食品物料长期保管与贮藏和提高食品物料的质量的有效措施。

3、当干燥一种团块或者是颗粒较大的时物料，要求含水量降至降低时，可选用（）干燥器

当干燥一种团块或者是颗粒较大的时物料，要求含水量降至降低时，可选用（）干燥器较适合。AA.厢式；BB.气流；CC.带式；DD.转简

4、利用热能使湿物料中的湿分气化除去，从而获得干燥物品的工艺操作（）

利用热能使湿物料中的湿分气化除去，从而获得干燥物品的工艺操作（）A蒸发B干燥C减压干燥D常压干燥E浸出

5、为什么说通过降低初始含水量可以降低干燥操作费用？

为什么说通过降低初始含水量可以降低干燥操作费用？

6、物料中的水分按能否用干燥操作分为？按除去的难易程度可分为？

物料中的水分按能否用干燥操作分为？按除去的难易程度可分为？