干燥操作的目的,是将物料中的水量降低至规定的指标以上
- A正确
- B错误
1、冷冻干燥是将物料预冷至( ),使物料中的大部分液态水变为固态冰,然后提供低温
冷冻干燥是将物料预冷至( ),使物料中的大部分液态水变为固态冰,然后提供低温热源,在真空状态下,使冰直接升华为水蒸气而使物料脱水的过程。A-10℃~0℃B-20℃~-10℃C-30...
2、采用加热干燥()湿分与应用冷冻()湿分,都是降低物料中的(),实现食品物料长
采用加热干燥()湿分与应用冷冻()湿分,都是降低物料中的(),实现食品物料长期保管与贮藏和提高食品物料的质量的有效措施。
3、当干燥一种团块或者是颗粒较大的时物料,要求含水量降至降低时,可选用()干燥器
当干燥一种团块或者是颗粒较大的时物料,要求含水量降至降低时,可选用()干燥器较适合。AA.厢式;BB.气流;CC.带式;DD.转简
4、利用热能使湿物料中的湿分气化除去,从而获得干燥物品的工艺操作()
利用热能使湿物料中的湿分气化除去,从而获得干燥物品的工艺操作()A蒸发B干燥C减压干燥D常压干燥E浸出
为什么说通过降低初始含水量可以降低干燥操作费用?
6、物料中的水分按能否用干燥操作分为?按除去的难易程度可分为?
物料中的水分按能否用干燥操作分为?按除去的难易程度可分为?