爆米花等含（）较高，影响钙、铁、磷的吸收，且易损害中枢神经系统和造血功能，儿

1、简述铁、锌、钙缺乏症状及影响其吸收的主要因素。

简述铁、锌、钙缺乏症状及影响其吸收的主要因素。

2、大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）

大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）A水苏糖B棉籽糖C植酸D植物红细胞凝集素E皂苷

3、影响钙吸收的最主要因素是食品中维生素D和磷的含量。

影响钙吸收的最主要因素是食品中维生素D和磷的含量。A正确B错误

4、维生素A缺乏：导致肠道吸收钙和磷减少，肾小管对钙和磷的重吸收减少，影响骨钙化

维生素A缺乏：导致肠道吸收钙和磷减少，肾小管对钙和磷的重吸收减少，影响骨钙化，造成骨骼和牙齿的矿化异常。A正确B错误

5、生成铁酸钙液相体系，要求有较高的温度和还原气氛。

生成铁酸钙液相体系，要求有较高的温度和还原气氛。A正确B错误

6、大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）

大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）A水苏糖B棉籽糖C植酸D植物红细胞凝集素E皂苷