烹是将经过（）后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。

1、（）是将烟叶原料经过一系列的加工制成符合卷烟要求的烟丝。

（）是将烟叶原料经过一系列的加工制成符合卷烟要求的烟丝。

2、煎烹是将原料先煎成两面金黄，然后再烹入以鲜咸味为主的（）成菜的技法。

煎烹是将原料先煎成两面金黄，然后再烹入以鲜咸味为主的（）成菜的技法。A茄汁B姜汁C油汁D清汁

3、（）是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后

（）是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。A水发B碱发C盐发D油发

4、校平是将经过冲裁后的（）不平度加以压平变直。

校平是将经过冲裁后的（）不平度加以压平变直。A毛坯B废料C零件D工序件

5、烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以鲜咸味为主的清汁，制成菜肴的烹调技法

烹是将过油或煎制后的鲜嫩小型原料，烹入以鲜咸味为主的清汁，制成菜肴的烹调技法。A正确B错误

6、腌是将加工整理后的原料用调味喂口的一种方法。

腌是将加工整理后的原料用调味喂口的一种方法。A正确B错误