碳原子较多,或不挥发性的酸,在酒中起()作用,是重要的()物质。
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1、在一定数值范围内,-联酮类物质在酒中含量越多,酒质越好,是构成名优白酒进口(
在一定数值范围内,-联酮类物质在酒中含量越多,酒质越好,是构成名优白酒进口()、()、()的重要成分。
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2、衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度,是含量与阈值两方面决定的。
衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度,是含量与阈值两方面决定的。A正确B错误
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3、衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度,是含量与阈值两方面决定的。
衡量香味成份在酒中呈香强弱的尺度,是含量与阈值两方面决定的。A正确B错误
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4、酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中
酸类化合物在酒中既是重要的呈味物,又是酯类化合物的前体物质,在香味成分转换中占有重要地位。A正确B错误
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5、在酿酒过程中,酒香的产生是因为酒中的酸和醇发生了()反应。
在酿酒过程中,酒香的产生是因为酒中的酸和醇发生了()反应。A皂化B硝烟C酯化D中和
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6、某种香气成分的阈值较小,而在酒中的含量较高时,则这种香气的气味强度就高,它对
某种香气成分的阈值较小,而在酒中的含量较高时,则这种香气的气味强度就高,它对酒的香味影响作用大。A正确B错误