薯类面团的加工过程是将薯类去皮蒸熟、压烂、去筋，（）加入辅料（）均匀即成。

1、杂粮类面团包括谷类杂粮面团、豆类面团、薯类面团等。

杂粮类面团包括谷类杂粮面团、豆类面团、薯类面团等。A正确B错误

2、进口、委托加工、自产自用粮食白酒、薯类白酒，从量定额计税办法的计税依据分别为

进口、委托加工、自产自用粮食白酒、薯类白酒，从量定额计税办法的计税依据分别为（）。A海关核定的进口征税数量B委托方收回数量C移送使用数量D实际销售数量

3、薯类淀粉纯化精制的形式一般采用（）。

薯类淀粉纯化精制的形式一般采用（）。AA、水洗BB、酸碱处理CC、酸浆发酵

4、简述薯类作物的繁殖特点。

简述薯类作物的繁殖特点。

5、杭州传统名菜宋嫂鱼羹是将主料（）蒸熟剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等作

杭州传统名菜宋嫂鱼羹是将主料（）蒸熟剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等作料烹制而成。A草鱼B黄鱼C鳜鱼D白条鱼

6、薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品，常用的加工技术是（）

薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品，常用的加工技术是（）A微波加工技术B膨化技术C生物工程技术D远红外加工技术