成熟后的干果类馅料的馅心（），切开后切口整齐，不应有任何汁液或馅心流出来。

1、下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是（）。

下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是（）。AA、馅心成品口味要求甜酸适度BB、成熟后的馅心组织应紧密CC、成熟后的馅心切开后切口应整齐DD、成熟后的馅心应软硬适度

2、在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。

在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。AA、水果排BB、苹果塔CC、圣诞布丁DD、奶油木司

3、熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部组织细密，切开后（）。

熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部组织细密，切开后（）。AA、切口整齐、细腻BB、切口均匀、有层次CC、内部无空洞DD、没有馅心流出

4、装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩的现象。（）

装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩的现象。（）A正确B错误

5、干果馅料的工艺方法有（）和加热法。

干果馅料的工艺方法有（）和加热法。AA、煮制法BB、炒制法CC、炸制法DD、腌渍法

6、装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩（）的现象。

装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩（）的现象。AA、膨胀BB、松软CC、体积变大DD、体积变小