制作果冻时,鱼胶粉一定要溶化彻底,不能有疙瘩。
- A正确
- B错误
摘除手套后一定要彻底洗手。A正确B错误
2、()对结力的凝胶作用有影响,所以如果制作果冻时,制品中含有此种物质时,要适当
()对结力的凝胶作用有影响,所以如果制作果冻时,制品中含有此种物质时,要适当增加结力的使用量。A碱性物质B酸性物质C含糖量多的物质D含蛋白质高的物质
制作果冻时所使用的鱼胶一定要()A溶化彻底B熔化C基本溶解D可溶化可不溶化
4、制作果冻时,为了提高制品营养价值和口味特点,往往在制作中加入适量的()。
制作果冻时,为了提高制品营养价值和口味特点,往往在制作中加入适量的()。A牛奶B水果丁C黄油D奶油
5、在进行单向免疫扩散时,事先要将一定量的抗体与加热溶化的琼脂或琼脂糖混匀,此时
在进行单向免疫扩散时,事先要将一定量的抗体与加热溶化的琼脂或琼脂糖混匀,此时琼脂或琼脂糖的温度应为()A约30℃B约80℃C约37℃D约50℃E100℃
为判断灭菌是否彻底,灭菌之后一定要()。