汽化酒精是将酿酒的原料经过发酵后加温至一定温度，并保持这个温度就可以获得，因

1、以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。

以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。A正确B错误

2、麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一

麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵；另一类是（），主要是供给白酒发酵生成香味物质。

3、葡萄酒以葡萄为原料，经酵母发酵制成的酒精度不低于（）

葡萄酒以葡萄为原料，经酵母发酵制成的酒精度不低于（）A13%B11%C9%D7%

4、谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。

谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。A蒸馏过程B提纯过程C糖化过程D陈化过程

5、蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。

蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。A正确B错误

6、简述淀粉质原料酒精发酵工艺过程。

简述淀粉质原料酒精发酵工艺过程。