刀工美化一般使用（）刀法。

1、简述刀工美化有什么作用？

简述刀工美化有什么作用？

2、把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（）

把猪肝加工成片状，其最后刀工成形所使用的刀法主要是（）A直切B推拉切C拉切D推切

3、片是“刀工”技术难度略大些的技法，一般制作家常便饭可以用（）代替片刀法。

片是“刀工”技术难度略大些的技法，一般制作家常便饭可以用（）代替片刀法。AA、直切BB、铡切CC、锯切DD、推切

4、生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（）。

生鱼片的最后刀工成形所使用的刀法是（）。AA、直切刀法BB、推切刀法CC、正斜刀法DD、反斜刀法

5、刀工美化主要是采用（）。

刀工美化主要是采用（）。AA、坡刀法BB、斜刀法CC、混合刀法DD、直刀法

6、简述刀工美化的作用。

简述刀工美化的作用。