根据()含量的不同,面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
- A维生素
- B全水分
- C蛋白质
- D粒子粗细
根据()含量的不同,面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
1、制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉,如果没有低筋粉,可用等量的()代替部分面粉。
制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉,如果没有低筋粉,可用等量的()代替部分面粉。A巧克力粉B糖粉C杏仁粉D玉米粉
2、面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中,高筋粉要求蛋
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中,高筋粉要求蛋白质在(),中筋粉一般在(),而低筋粉()。面包生产中要求使用(),糕点生产中一般要求使...
3、面粉中湿面筋含量在()以上的成高筋面粉,()称中筋面粉,()以下成为低筋面粉
面粉中湿面筋含量在()以上的成高筋面粉,()称中筋面粉,()以下成为低筋面粉。
4、做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含量最好为6.5%左右。
做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉,其蛋白质含量最好为6.5%左右。A正确B错误
5、面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等
面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。A正确B错误
根据杂质含量的不同,工业纯铜可分为()。A2种B3种C4种D5种