下列适宜清水漂洗法的原料是（）。

1、花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。

花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。A冷水浸泡B盐水浸泡C温水焯水D沸水焯水

2、家畜类原料清洗方法中，“清水漂洗法”适用的原料是（）。

家畜类原料清洗方法中，“清水漂洗法”适用的原料是（）。AA．牛头BB．猪脑CC．羊肚DD．牛肝

3、衣服和常用物品用国家有关部门检验合格的洗涤用品，用清水漂洗一遍即可。

衣服和常用物品用国家有关部门检验合格的洗涤用品，用清水漂洗一遍即可。A正确B错误

4、清水漂洗猪脑，其中的血衣、血筋一般用（）。

清水漂洗猪脑，其中的血衣、血筋一般用（）。AA．热水漂尽BB．刀具割除CC．牙签剔除DD．沸水烫焯

5、清水漂洗法主要适用于（）的原料清洗。

清水漂洗法主要适用于（）的原料清洗。A松散易碎B黏液较多C油污较多D腥臭味重

6、（）原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗

（）原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。A植物类B家畜类C水产类D干货类