一般情况下，酸味的阈值比甜味和咸味的要低。（）

1、舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对苦敏感，舌根部位对酸味最敏感。

舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对苦敏感，舌根部位对酸味最敏感。A正确B错误

2、咸味的成分是（）；甜味的主要原料有食糖、蜂蜜和糖精等。主要生甜作用是氨基、羟

咸味的成分是（）；甜味的主要原料有食糖、蜂蜜和糖精等。主要生甜作用是氨基、羟基、亚氨基与负电性氧或氮原子结合的化合物产生的。

3、咸味能抑制酸味，衬托（）

咸味能抑制酸味，衬托（）A苦味B苦味和甜味C甜味D以上都不对

4、咸味不受温度影响，温度高时咸味强度减弱，它能抑制酸味，衬托甜味，

咸味不受温度影响，温度高时咸味强度减弱，它能抑制酸味，衬托甜味，A正确B错误

5、舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对苦较敏感，舌根部位对酸味最敏感。

舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对苦较敏感，舌根部位对酸味最敏感。A正确B错误

6、甜味和酸味相互融合后，其味觉会呈现相减的现象，在甜味中添加酸，可（）甜味的甜

甜味和酸味相互融合后，其味觉会呈现相减的现象，在甜味中添加酸，可（）甜味的甜度，反之亦然。A中和B转换C增强D减弱