餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的。

1、餐饮产品的价格是由产品成本、利润、税金和费用四个部分组成的，其中后三个部分之

餐饮产品的价格是由产品成本、利润、税金和费用四个部分组成的，其中后三个部分之和为毛利，即餐饮价格=产品成本+毛利。A正确B错误

2、餐饮成本与利润的和构成产品的（）。

餐饮成本与利润的和构成产品的（）。AA、销售价格BB、毛利额CC、成本DD、营业费用

3、（）是餐饮产品销售的直接体现。

（）是餐饮产品销售的直接体现。A接待服务活动的组织B选择经营风味C安排花色品种D组织技术力量

4、餐饮产品销售服务的质量集中表现为（）。

餐饮产品销售服务的质量集中表现为（）。

5、餐饮产品销售预测的基础是（）。

餐饮产品销售预测的基础是（）。A餐饮产品销售统计B餐饮产品销售计划C餐饮产品销售信息D原始资料

6、菜肴价格，即菜肴售价，是餐饮企业花费的成本与应获利润的综合，其构成为（）

菜肴价格，即菜肴售价，是餐饮企业花费的成本与应获利润的综合，其构成为（）A流通费用+税金+利润B产品成本+税金+利润C原料成本+毛利D净料成本+毛料成本+下脚料价款+废弃物品价款