品类原料的保管方法有：低温保藏法、（）、库储藏法。

1、低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？

低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？

2、斜面低温保藏法

斜面低温保藏法

3、烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法；(2)高温保藏法；(3)脱水保藏法

烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法；(2)高温保藏法；(3)脱水保藏法；(4)密封保藏法。A正确B错误

4、低温能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑

低温能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应。A正确B错误

5、食品雕刻的成品大多是用含水分较多的原料雕刻的，其保管方法有三种：水泡法、低温

食品雕刻的成品大多是用含水分较多的原料雕刻的，其保管方法有三种：水泡法、低温保管法和（）。AA、湿布包盖法BB、冷冻保鲜法CC、沾水保存法DD、药水保管法

6、试述斜面低温保藏法？

试述斜面低温保藏法？