可以制作大豆酱的原料是（）。

1、通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。

通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或（）。A低档原料B高档原料C动物性原料D植物性原料

2、（）可以作为大卷的外皮原料。

（）可以作为大卷的外皮原料。A网油B土豆C豆腐皮D鸡蛋皮E百叶

3、龙脑是制作（）的主要原料。

龙脑是制作（）的主要原料。A燃烧香品B熏炙香品C线香D盘香

4、为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该加热处理，加热温度和时间

为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该加热处理，加热温度和时间是A121℃，5～8分钟B加热100℃，10～20分钟C加热95℃，30～40分钟D加热90℃，1小时E加热80℃，2小时

5、烹饪原料要求是（）、（）、有营养价值、可以制作菜点的原料。

烹饪原料要求是（）、（）、有营养价值、可以制作菜点的原料。

6、烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。

烹调原料是指通过烹饪加工可以制作各种主食、菜肴、糕点或小吃的可食性原料。A正确B错误