生咸馅的是（）三样。

1、青菜馅的拌馅要领正确的是（）。

青菜馅的拌馅要领正确的是（）。AA、去浓厚的异味，需沸水焯料BB、去浓厚的异味，需沸水焯料CC、必须用开水烫，以去掉青菜味DD、制馅时必须多放点盐

2、广东点心常用的生咸馅和熟咸馅的特点怎样？

广东点心常用的生咸馅和熟咸馅的特点怎样？

3、生咸馅具有清鲜爽滑，鲜美多卤的特点。

生咸馅具有清鲜爽滑，鲜美多卤的特点。A正确B错误

4、请选择一组（）属于生咸馅。

请选择一组（）属于生咸馅。A三鲜馅，鱼胶馅，百花馅B鸡肉馅，咖喱馅，汤包馅C肉丝春卷馅，鲜肉馅，叉烧馅D三鲜馅，冬菜馅，叉烧馅

5、下列属于熟咸馅的馅心有（）。

下列属于熟咸馅的馅心有（）。AA、鱼蓉馅BB、叉烧馅CC、冬蓉馅DD、水晶馅

6、生咸馅是用（）拌和而成的。

生咸馅是用（）拌和而成的。AA、熟馅BB、甜馅CC、咸馅DD、生料