罐头食品在杀菌过程中的热传导方式主要有（）、（）及（）等三种方式。

1、食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、（）。

食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、（）。

2、在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。

在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于罐外压。A正确B错误

3、罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）

罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉罐头中的对象菌是？（）A植物乳杆菌B毕哧酵母菌C根霉菌D肉毒梭菌

4、红外线加热在食品工业上主要为（）、杀菌和（），杀菌时主要处理（）物料。

红外线加热在食品工业上主要为（）、杀菌和（），杀菌时主要处理（）物料。

5、罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）

罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）A假单胞杆菌B肉毒梭菌C变形杆菌D葡萄球菌E大肠杆菌

6、化工过程中的热交换器一般以热传导方式交换热量。

化工过程中的热交换器一般以热传导方式交换热量。A正确B错误