西餐中蒙内少司的特点是鲜、肥，颜色呈（）。

1、少司的作用之一是（）。

少司的作用之一是（）。A改善和增强菜肴的口味B使营养搭配合理C使菜肴富于风味特点D使菜肴美观

2、诺曼底少司的特点是（）

诺曼底少司的特点是（）A淡黄色B奶黄色C香D浓

3、（）是打奶油、搅拌各类少司的常用工具。

（）是打奶油、搅拌各类少司的常用工具。A抽子B拌料盆C搅拌棒D勺子

4、卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻，（）制品油润红亮，白卤制品白洁清爽。

卤的特点是鲜香醇厚、五香气味扑鼻，（）制品油润红亮，白卤制品白洁清爽。AA、黄卤BB、糟卤CC、酱卤DD、红卤

5、搅拌棒是打蛋糕、打奶油及搅拌各类少司的常用工具。

搅拌棒是打蛋糕、打奶油及搅拌各类少司的常用工具。A正确B错误

6、少司的作用是（）。

少司的作用是（）。A能保持菜肴的温度B使营养搭配合理C增加菜肴的甜味D可刺激食欲