在乳中，乳糖溶解度可区分为（）、（）和（）三种。

1、牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（）。

牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（）。A高B低C相等D无法比较

2、在乳中，酪蛋白——磷酸钙粒子，一般内部由（）的丝构成的网，在其中附（），外表

在乳中，酪蛋白——磷酸钙粒子，一般内部由（）的丝构成的网，在其中附（），外表由（）酪蛋白层被覆，结合有腹体磷酸钙。

3、什么是酪蛋白？其在乳中存在状态是什么？

什么是酪蛋白？其在乳中存在状态是什么？

4、嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌比较，（）在乳中只表现很弱的蛋白水解活性。

嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌比较，（）在乳中只表现很弱的蛋白水解活性。

5、乳中含有三种磷脂，即（）、（）和（），对乳意义最大的是（）。脂肪球在乳中所以

乳中含有三种磷脂，即（）、（）和（），对乳意义最大的是（）。脂肪球在乳中所以呈乳浊液而不易互相结合的原因，就是因为在它的周围有（）存在。

6、酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙–磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为（）。

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙–磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为（）。