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问题

关于火候的解析,正确的是()


关于火候的解析,正确的是()

  • A火候有时指火力和时间,有时只指火力
  • B炒法和油泡法的火候不讲时间,蒸法和煲法的火候既讲火力又讲时间
  • C描述鸡丝泡油的火候只需讲火力,不需讲时间
  • D火候分猛火、中火和慢火,因此,它实际上是不包括时间
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分类:初级中式烹调师题库,中级中式烹调师题库
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