发酵工业为提高设备利用率，经常在（）放罐以提取菌体或代谢产物。

1、低盐固态发酵酱油，为提高出油率，在发酵期间一般采用（）的温度。

低盐固态发酵酱油，为提高出油率，在发酵期间一般采用（）的温度。A先中后低B先中后高C先高后低D先低后高

2、工业发酵中提高发酵液的溶氧水平的措施有哪些？

工业发酵中提高发酵液的溶氧水平的措施有哪些？

3、续糟发酵：采用酒糟（或部分酒糟与新料配合）继续发酵，（），以提高淀粉利用率，

续糟发酵：采用酒糟（或部分酒糟与新料配合）继续发酵，（），以提高淀粉利用率，增加香气成分的前体物质。

4、面粉发酵后，锌的利用率提高。

面粉发酵后，锌的利用率提高。A正确B错误

5、提高发酵设备利用率的方法有（）。

提高发酵设备利用率的方法有（）。AA、缩短非运转时间BB、增加菌体浓度CC、加大发酵液收获体积DD、增加设备数量EE、增加操作工数量

6、工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。

工业酿酒就是利用酵母菌的（）发酵作用，此发酵的反应式是（）。