混酥点心成品色呈（）色。

1、（）法要求点心成品（），匀称有规律。

（）法要求点心成品（），匀称有规律。

2、混酥点心成品表面或底部应无（）。

混酥点心成品表面或底部应无（）。A色泽B生心C斑点D装饰

3、层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。

层酥类点心，成品乱酥的原因是：（）。AA、开酥时生粉用得太多BB、水油面与干油酥比例不适当CC、水油面与干油酥软硬不一致DD、剂子风干发生结皮现象

4、加氢系统要特别注意防止氢气泄漏并自燃，纯净的氢气焰色呈（）。

加氢系统要特别注意防止氢气泄漏并自燃，纯净的氢气焰色呈（）。AA、淡蓝BB、蓝CC、淡黄DD、黄

5、晨起尿色呈酱油色见于（）

晨起尿色呈酱油色见于（）A肝内淤胆性病变B溶血性病变C肝外梗阻性黄疸D活动性肝炎E肝硬化失代偿期

6、擘酥类点心成品层次不清的原因之一是（）。

擘酥类点心成品层次不清的原因之一是（）。AA、炉温太高，火太旺BB、冷冻时，没冻硬CC、烤制时，火太慢，没烤熟DD、冷冻时间太长