下列适宜做大卷皮料的是（）。

1、（）可以作为大卷的外皮原料。

（）可以作为大卷的外皮原料。A网油B土豆C豆腐皮D鸡蛋皮E百叶

2、下列能用于包制法皮料且不可食用的是（）。

下列能用于包制法皮料且不可食用的是（）。A蛋皮B豆腐皮C糯米纸D玻璃纸

3、《日本战争文学全集》共有（）大卷。

《日本战争文学全集》共有（）大卷。A六B七C八D九

4、箱包皮料多以（）为主。

箱包皮料多以（）为主。A牛皮B猪皮C马皮D羊皮

5、卷根据形状可分为大卷、小卷和（）。

卷根据形状可分为大卷、小卷和（）。A中卷B如意卷C长卷D短卷

6、鸡蛋酥的皮料属于（）。

鸡蛋酥的皮料属于（）。A水油面皮B酵面皮C蛋面皮D混酥