下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（）。

参考答案

参考解析：

制作泡菜的乳酸菌须在无氧条件下进行，A错误；腐乳的制作不需要高温，B错误；传统的果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程均是使用自然菌种，C正确；腐乳使用的菌种毛霉和酿酒用的酵母菌，均为真核生物，D错误。

分类：初中生物学科知识与教学能力,中学教师资格证,资格考试

下列关于果酒、果醋、泡菜等的制作，叙述正确的一项是：A均使用原核细胞发酵菌群B均可以使用自然菌种C均需高温高压灭菌D均需控制无氧条件

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是：A在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小...

下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是： A在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸C果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减...

下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）A腐乳制作所需要的适宜温度最高B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D使用的菌种都具...

果酒变酸、泡菜变酸、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（）。A醋酸菌、醋酸菌、毛霉B乳酸菌、乳酸菌、酵母菌C醋酸菌、乳酸菌、毛霉D乳酸菌、醋酸菌、酵母菌

编辑推荐