西餐服务上菜，撤盘均采用（）服务。

1、西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（）。

西餐零点服务头盘，撤盘时作法正确的是（）。AA、一位客人吃完后，就撤去一位客人的餐具BB、待客人全部放下刀叉后，先询问得到允许后撤下CC、待客人全部放下刀叉后，无需询问立...

2、西餐上菜服务规程是什么？

西餐上菜服务规程是什么？

3、西餐宴会服务时一般先（）后上菜。

西餐宴会服务时一般先（）后上菜。

4、西餐服务中，如果客人将刀叉（）摆放，表示暂时不需要撤盘。

西餐服务中，如果客人将刀叉（）摆放，表示暂时不需要撤盘。AA、平行摆放在餐盘上BB、交差摆放CC、摆放与餐盘两边

5、西餐服务要求徒手撤盘，所有餐具都不用托盘撤送。

西餐服务要求徒手撤盘，所有餐具都不用托盘撤送。A正确B错误

6、西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。

西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。A美式B俄式C法式D美式