肉的保水性

1、砂浆的保水性

砂浆的保水性

2、大豆分离蛋白具有很好的乳化力，能够改善肉的质量，具有保水性、保油性和肉粒感。

大豆分离蛋白具有很好的乳化力，能够改善肉的质量，具有保水性、保油性和肉粒感。A正确B错误

3、砂浆的保水性在什么范围内最合适？砂浆的保水性不良对其质量有什么影响？

砂浆的保水性在什么范围内最合适？砂浆的保水性不良对其质量有什么影响？

4、分层度大，表明砂的保水性不好；但分层度小（如分层度为零），虽然砂浆的保水性好

分层度大，表明砂的保水性不好；但分层度小（如分层度为零），虽然砂浆的保水性好，但往往是因为胶凝材料用量过多，或者砂过细，既不经济还易造成砂浆于裂。普通砂浆的分层度宜...

5、若混凝土拌合物保水性差，泌水较多，可采取（）来改善保水性。

若混凝土拌合物保水性差，泌水较多，可采取（）来改善保水性。A增加水泥用量B减小水灰比C增大砂率D增加石子用量

6、肉的保水性能主要取决于肌肉对（）的保持能力。

肉的保水性能主要取决于肌肉对（）的保持能力。AA、结合水BB、不易流动水CC、自由水DD、水化水